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落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒风湿痹痛胃痛痢疾等。 乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长-厘米或更长；小叶-，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长-厘米，宽-厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边-条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起； 小叶柄长-毫米。圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长-毫米，具短花梗；花萼齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣，白色，长圆形，先端钝，长-毫米，宽-毫米，无毛；雄蕊，其中枚能育，枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有条细沟纹，无毛，每室有胚珠颗，花柱比子房长，柱头盘状。 蒴果狭椭圆形，长-厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄；种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期-月，果期-月。[]生长环境编辑香椿喜温，适宜在平均气温—℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。 用种子直播的一年生幼苗在一℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH—。[]分布范围编辑香椿原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。
大发生时将全部叶片吃光，残留叶脉，植株生长发育受阻，危害后叶片全部发黄，如同火烧。防治措施物理防治利用成虫的假死性进行捕杀；在清晨敲打树干，振落地，迅速捕杀。 化学防治利用植物源农药%烟苦参碱倍生物农药BT倍液进行喷雾防治。[-]主要价值编辑药用价值香椿含钙磷钾钠等成分。有补虚壮阳固精补肾养发生发消炎止血止痛行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰腰膝冷痛遗精阳痿脱发者宜食之。 香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 香椿含有丰富的维生素C胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑的作用，是保容的良好食品。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血暖腰漆除心腥痼冷胸中痹冷痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服； 蛇犬咬并恶疮，捣敷”。树皮及根皮的内层皮椿白皮苦涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶椿叶苦，平。消炎，解毒，杀虫。 用于痔疮，痢疾。果实香椿子辛苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。[]食用价值宋·苏轼。《春菜》“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。 宋苏轼盛赞“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
二建棚及移栽建棚。采用普通一斜一立式塑料薄膜日光温室大棚，南北宽米，东西长米，墙体用土筑成，后墙高米，厚厘米，脊高米，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹竿为横梁，覆盖普通聚乙烯薄膜，夜间加盖稻草苫。 棚后坡用玉米秸麦秸泥压实，防寒保温。移栽。月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚内。定植前，亩施二铵公斤鸡粪～公斤，深翻厘米，耙细耧平，作畦米宽，畦埂宽厘米，便于出入采芽，亩栽万～万株。定值后～天为缓苗期，白天℃；促生期白天温度℃～℃，夜间℃～℃。 棚体管理及采芽采后管理。定植后浇定植水，要灌满浇足。第二遍水在采完两茬香椿后进行，第三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素公斤，使之随水溶解。同时用%尿素和磷酸二氢钾液，每隔一周交替喷洒于香椿叶面。 每天上午应卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪，以防压损棚体。苗木进棚后天左右，顶芽便可长至厘米左右，此时可进行次采芽。次只采顶芽并摘除，以促进腋芽萌发生长。采芽后应及时施肥浇水。 然后当芽子长至厘米时开始采摘，同时芽基部保留～片叶子，促其再生新芽。采摘的香椿芽应摊开去湿降温，切忌随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量。整个采芽期结束后，于月底把苗木移植在大田内懒养，～月份旺长时，可喷多效唑倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。 三定植后管理适时扣棚。一般香椿落叶后有一段生理休眠期，如果定植较早，则晚扣棚，否则椿芽不易萌发且生长不良。如果在月下旬以后定植，则定植后立即扣棚，此时椿芽休眠已解除，应立即提高温度，促进催芽。
