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油面筋是用手浆洗好的面筋团成球形。投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。水面筋通常没有孔，弹性大耐嚼。如市场上经常看到的面筋卷烤面筋就是水面筋成型后的样子。
有孔面筋学名烤麸，将洗面筋机洗出来的面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。如河南名吃四味菜，上海名吃里的四喜烤麸，红烧烤麸，香菇烤麸，五香烤麸，以及各种炖菜面筋，麻辣香锅用面筋、烤菜店用面筋、火锅店用面筋、关东煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋（烤麸），麻酱拌面筋，米皮用面筋、凉皮用面筋、擀面皮用面筋、这些名吃小吃特色菜等的辅料都是这种孔孔面筋（烤麸）……市面上由于各地的习俗叫法不同，常常把洗面筋机、洗面机以及面筋机的概念混为一谈。其实严格意义上说，要分清楚三者的关系或者区别，首先要弄清楚面筋的概念。通俗一点讲，一般我们在市面上经常见到带孔孔的面筋和不带孔面筋。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

洗面筋机牛筋面机匠心工艺



万年红为什么这么自？来看看万年红大型洗面机的先进工艺就明白了。1.面仓升级，单次可洗40包面粉相当于1000KG的面粉，充分满足大型面筋商户的生产需求。2.设备配置双螺旋铰刀，不仅大大了机械的洗面和面速度，也有效保障设备在作业过程中不会发生螺旋抱死现象，节约了生产时间与耗能。3.机质为304不锈钢，整体采用8个钢板厚度，设备防腐耐高温，使用寿命长。4.万年红大型洗面机采用的防漏水工艺结合多道进口水封，保证设备终身不会出现漏水、漏浆、漏面等问题。市面上的面筋机很多种，有U型机壳的、有桶式的、有单绞龙的、有双螺旋的、有半机械的、有全自动的、这么多面筋机到底哪种好呢？其实购买洗面机不要只看功能。
也不能只看价格，要选择适合自己的。下面万年红就针对洗面机的排浆方式进行利弊分析：一般面筋生产设备有两种形式供选：一种是翻斗倒浆；另一种是阀门排浆，先排上层面汁，再排下层面汁的的排汁系统，该系统设计巧妙、科学，排面汁又快又净，面团从底部侧面掏出两种，主要依据用户的产量决定采用哪种




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