ISO22000认证-FSC认证欢迎询价

更新时间：2025-04-11 11:53:44 ip归属地：蚌埠，天气：雾，温度：20 浏览次数:14 公司名称：博慧达企业管理咨询有限公司

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产品参数
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供货总量	电议
运费说明	电议
品牌	博慧达
地址	深圳
类别	体系认证

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控制措施

控制措施是措施而非纠正措施，即通过预先的行动来防止或食品危害的发生或将其危害降到可接

受的水平，而控制措施主要是针对显著危害而言的。在实践中，可以有很多方法来控制食品危害的发生，有时

一个显著危害只需一种控制方法就可以控制，有时可能同时需要几种方法来控制；有时一种方法也可以同时控

制几种不同的危害。一般情况下控制措施有几种

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化学危害

化学危害一般可分为天然的化学危害、添加的化学危害和外来的化学危害。

天然的化学危害来自于化学物质，这些化学物质在动物、植物自然生产过程中产生，如人们常说的毒蘑菇

、某些生长在谷物上的霉菌可以生成毒素（比如黄曲霉毒素可以致癌）、河豚中含有的毒素、某些贝类因食用

一些生物和浮游植物而产生贝毒素。

添加的化学危害是人们在食品加工、包装运输过程中加入的食品色素、防腐剂、发色剂、漂白剂等，如果

超过水平使用就成为危害。

外来的化学危害主要来源于以下几种途径：一是农用化学药品，如杀虫剂、除草剂、化肥等的使用。二是

兽用药品，如兽医治疗用药、饲料添加用药在动物体内的残留。三是工业污染如铅、砷、汞等化学物质进入动

植物及水产品体内，食品加工企业使用的润滑剂、清洁剂、灭鼠药等化学物质污染食品。

化学危害对人体可能造成急性中毒、慢性中毒、影响人体发育、致畸、致癌甚至致死等后果。

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