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空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。[]主要营养，每克生苹果去皮含主要营养素见下表果胶属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢降低胆固醇水平促进脂肪排出。微量元素钾扩张血管有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。可调理肠胃纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。苹果皮+数片姜煮水可止呕吐。可减梨之寒，强化润肺润胃。秋季润肺糖水苹果/梨数个+两百合+石斛克+南北杏……[]价值苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物维生素和微量元素，有糖类有机酸果胶蛋白质钙磷钾铁维生素A维生素B维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸酒石酸胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值接近的一个。 锌苹果有“智慧果”“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是其含锌量比其他水果高。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体提高人体免疫力等有密切关系。苹果中的含水量为%。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。
炸苹果常与香肠猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。的分类学证据显示苹果属的成员也不过种，要查出一个“属谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在多年前，世界各地的果园都有种植。苹果树多为异花授粉，有～%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小形状颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径～毫米，带红色或黄色。 中国是苹果生产大国，产量占苹果总产量的%。主要品种辽南寒富；甘肃天水花牛苹果陕西洛川富士乾县红富士山东红星山西万荣等。美国的名种有RedDelicious香港称地利蛇果，简称蛇果；台湾称五爪苹果GoldDelicious等。英国北威尔斯巴德西岛BardseyIsland则在发现新品种，比普通的果树更，除了虫害以外，并不会患病，被媒体称为世界上罕有的苹果。主要品种有辽伏，寒富及其芽变系，早捷GenevaEarly；夏绿；伏帅；安娜Anna，藤牧号；杰西麦克Jerseymac；珊新嘎拉RoyalGala及其芽变系；首红；新红星；超红；红玉；千秋；华冠；新世界，乔纳金及其芽变系；秦冠；王林首红；灵宝苹果—华冠；栖霞苹果—红富士；花牛；北斗；金帅；大沙。
