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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、青海西宁本地高碳醇脂肪酸酯复合物、青海西宁本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、青海西宁本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、青海西宁本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、青海西宁本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、青海西宁本地纺织上浆、青海西宁本地食品发酵、青海西宁本地生物医药、青海西宁本地农药、青海西宁本地涂料、青海西宁本地石油化工、青海西宁本地造纸、青海西宁本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、青海西宁本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、青海西宁本地硅油、青海西宁本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、青海西宁本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
聚醚改性有机硅型消泡剂特点逆溶解性：由于分子中含有聚醚链段，所以具备聚醚消泡剂的浊点特性，能基于体系消泡的温度需求方便地选择适用的聚硅氧烷聚醚型消泡剂。 [3]
自乳性：由于硅氧烷链段和聚醚链段对溶剂的憎、青海西宁当地亲性能不同，当聚醚改性有机硅型消泡剂加入溶剂中，聚醚链段伸展于外部、青海西宁当地聚硅氧烷链段卷曲于内部，所形成分散状态即所谓的“自乳性”。消泡剂在自乳性作用下，可以迅速、青海西宁当地均匀地分散于起泡液内，其稳定性较为突出，对抑泡、青海西宁当地消泡功能的发挥有利。对聚醚链段、青海西宁当地硅氧烷链段的比例进行调节，可以使消泡剂适用于不同性质起泡溶液。